В рамках гастрономического фестиваля «Национальная кухня» в Борисовском доме социального обслуживания во имя Блаженной Матроны Московской 26 апреля 2025 года прошла презентация национального блюда буузы - Республики Бурятия.
.jpg)
Каждый месяц мы открываем для себя новые вкусы и традиции, знакомясь с кулинарными шедеврами разных культур. В этот раз проживающие познакомились с традиционным блюдом народа Бурятии-буузы. Его готовят из тонкого теста и мясной начинки. Внешне буузы напоминают манты, грузинские хинкали или китайские пельмени дим-сам.
.jpg)
Далекие предки, придумывая буузы, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, а дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на свою простоту, юрта устроена хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому - хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз - верхушку образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие.
.jpg)
В бурятской кухне блюдо остается самым популярным угощением и превратилось в элемент национальной идентичности. Ему даже установлен памятник весом в тонну из белого мрамора. На средней площадке буддийского комплекса Ринпоче Багшаве установлены две буузы, изготовленные для буддийского центра по специальному заказу из монолитного белого мрамора. Скульптуры буузы в Улан-Удэ - самые большие буузы из мрамора в мире. Вес одной буузы - более тонны, на каждой высечено по 33 «защипа», которые перекликаются с идеей о существовании мира Тридцати трех Богов и неба Тушита. Белый цвет буузы символизирует чистый правильный путь достижения благополучия.
Участники фестиваля получили положительные эмоции, с нетерпением ждут следующие мероприятия.
Порядок
