В рамках гастрономического фестиваля «Национальная кухня» в Борисовском доме социального обслуживания во имя Блаженной Матроны Московской 28 мая 2025 года прошла презентация национальных блюд: бешбармак и баурсак – республики Башкортостан.
Бешбармак – это популярная пища многих кочевых тюркских народов. Именно его популярность привела к различным интерпретациям в произношении этого слова: бешбармак, бесбармак, бишбармак.
.png)
Название блюда баурсак происходит от слов «баурмасу», «баурласуга», «баур», что можно перевести как «стремление к объединению, родству и братству». Обычно подаётся в качестве дополнения, например, к чаю. Является непременным атрибутом праздничного дастархана и играет важную роль в свадебных обрядах башкир и других народов.
В начале мероприятия проживающим рассказали об истории происхождения блюд. Их название говорит само за себя. Неприхотливые кочевники не мудрствовали особо с изобретением замысловатых обеденных названий. Они не использовали столовых приборов, брали еду руками. Отсюда и возник «беш бармак», что в переводе с тюркского означает «пять пальцев». Непредсказуемая кочевая жизнь заставляла путников есть впрок, отдавая предпочтение сытной простой пище. Отварное мясо, лапша и горячий бульон – вот основа древнего блюда, поддерживавшего силы племени. Бешбармак ели непременно руками, запивая густым сытным бульоном. Еще в походных условиях нужно было быстро и просто приготовить хлеб (баурсак), который должен был быть сытным и хорошо храниться.
В ходе мероприятия ребята узнали секреты приготовления блюд: от выбора мяса и замеса теста до варки бульона, и нарезки ингредиентов.
.png)
Завершилось мероприятие дегустацией приготовленных блюд.
.png)
Порядок
