Борисовский дом социального обслуживания во имя Святой Блаженной Матроны Московской

  В рамках гастрономического фестиваля «Национальная кухня», в целях формирования у получателей социальных услуг представления о бесценных национальных культурно-исторических традициях 27 декабря 2025 года в учреждении прошла презентация национальных блюд Архангельской области – кофе по-мезенски и козули (пряники).

  Кофе по-мезенски - необычный напиток, который считается символом Архангельской области, в частности Мезенского района. Кофе с солью и корицей варят не в турке, а в самоваре, который томят на дровах. Это придаёт кофе едва уловимый аромат дымка.

  История и рецепт этого напитка передаются в регионе из поколения в поколение. В XVIII–XIX вв. прошлого столетия в Поморье (неофициальное название территории Архангельской области) процветала ярмарочная торговля, которая велась в основном с иноземными купцами. Тогда же и был завезен кофе на поморскую землю, о котором раньше здесь никто не слышал - не пробовал. Традиционно кофе подают с местным чёрным пряником. Десерт напоминает ржаной хлеб с ароматом корицы и жжёного сахара.

  Архангельские вырезные козули появились более 200 лет. История вырезных козуль началась с того времени, когда европейские купцы, жившие в Архангельске в немецкой слободе, привозили к Рождеству пряники. Спустя какое-то время женщины из района Соломбала тоже начали печь вырезные пряники, но по своему, «доработанному» рецепту и с помощью специальных форм-резаков. Пряники выпекали в виде фигурок животных (оленей, коров и т. п.), образов из славянской мифологии (птица сирин), а также людей (мужиков и «жонок» – так поморы называли женщин). Конечно, не обходилось и без рождественских мотивов – звезд и ангелов. Но главное отличие архангельских пряников от европейских – все фигурки людей и животных стояли на «земле» (так поморы отдавали дань родной матушке-земле), то есть фигурки стояли на выпеченной площадке.

  Ребята попробовали стать мастерами кулинарии - вырезали и расписывали пряники. Они узнали, как можно украсить изделия глазурью, используя элементы росписи: линии, мазки, точки. Проявили творческую фантазию и креативность, постарались создать свой кулинарный шедевр. 

  Мероприятие завершилось на приятной и тёплой ноте —проживающие наслаждались ароматным кофе по-мезенски и вкусными пряниками. Пряники, сделанные своими руками несомненно, стали отличным угощением.